Kunst en eten zijn twee van de belangrijkste attracties voor Florence-bezoekers, en na een dag de eerste te hebben verkend, heb je genoeg van de laatste nodig. Als u wilt dineren zoals de Medici, worden in deze lijst vijf luxueuze diners genoemd die u niet mag missen in de Toscaanse hoofdstad, een stukje La Dolce Vita gegarandeerd bij iedereen.

Caprese

Acqua Al 2

Een reis naar Florence is niet compleet zonder een bezoek aan Acqua Al 2, de thuisbasis van de Blueberry Steak. De combinatie lijkt mensen ongebruikelijk, net als de andere op fruit geïnspireerde vleesgerechten, maar de maaltijd is zo heerlijk, zo perfect in balans, dat je je moet afvragen hoe niemand er ooit eerder aan heeft gedacht. Zorg ervoor dat je biefstuk vooraf gaat met de pasta sampler. Het keukenpersoneel zal drie (genereuze) monsters serveren van wat zij denken dat de lekkerste pasta's die nacht zijn, wat betekent dat je bijna gegarandeerd niet zult herhalen, hoewel alles zo goed gemaakt is, dat zou niet het ergste zijn om te gebeuren.

Buca Mario

'Buca' in het Italiaans verwijst naar een bar of restaurant in de kelder en Buca Mario is een van de beste van Florence. Terwijl u het restaurant binnenstapt (let op uw hoofd), wordt u niet begroet door een vage, rustige grot, maar door een ondergrondse wereld van helder licht en bruisende energie.

Probeer hier een spectaculaire Ribollita, de traditionele Toscaanse groentesoep die knapperig brood in de basis verwerkt. De echte trekpleister is echter de beroemde Bistecca alla Fiorentina (Florentijnse biefstuk), een 2,5+ pond stuk Chianina-rundvlees geserveerd tussen medium en zeldzaam. Zelfs als die Toscaanse specialiteit je niet aanspreekt, zal Buca Mario je nog steeds als familie beschouwen: iedereen krijgt een gratis schort op weg naar buiten.

Pandemonio

De naam vertaalt zich in pandemonium, maar binnen de gepleisterde muren van dit etablissement in het Bellosguardo-gebied, is er alleen de opwinding die ontstaat door omringd te zijn door goed eten en een liefhebbende staf. Het menu, geheel seizoensgebonden, wordt bereid door "Mamma", die naar elke afzonderlijke tafel komt om u te adviseren over uw keuzes. Probeer een ander heerlijk voorbeeld van de Bistecca alla Fiorentina, evenals de Toscaanse specialiteitsoep Pappa al Pomodoro, en wat je ook doet, bewaar ruimte voor een van de beste cheesecakes die je ooit zult proeven, Mamma's eigen recept.

Osteria Vini e Vecchi Sapori

Reserveringen zijn van cruciaal belang, niet alleen vanwege de populariteit, maar omdat de trattoria slechts een handvol mensen tegelijk kan plaatsen. Het kleine formaat is uiteindelijk een voordeel, het biedt een intieme sfeer en de kans om te praten met de eigenaren, een man en vrouw duo dat alles vanaf nul voorbereidt. Ze schrijven het menu elke dag met de hand, beslissen wat vers is op de markten en houden rekening met wat ze willen bereiden, “tutto quello che vogliamo.” Met veel geluk zullen de pappardelle bedekt met een rijke everzwijnen saus in hun gedachten zijn de nacht van uw bezoek, maar wat hun beslissing ook is, u zult geluk hebben.

Pappardelle

Trattoria 13 Gobbi

Trattoria 13 Gobbi is een doolhof van gezellig verlichte kamers, die elk een ander aspect van Toscane oproepen. De Caprese-salade is een uitstekend voorgerecht: de zelfgemaakte buffelmozzerella smelt in je mond en de tomaten zijn knapperig en vers. Er zijn veel verrukkelijke gerechten om uit te kiezen bij 13 Gobbi, waaronder een pappardelle met zwijnen saus om te wedijveren met die van Vini e Vecchi Sapori, maar het enige item dat steeds weer terugkeert is de penne pomodoro. Geserveerd in een stomende glazen kom, is de penne bedekt met marinara gemengd met kruiden en klontjes mozzerella. Eenvoudige presentatie, verbluffend effect.

Trattoria 13 Gobbi

We waren zo betoverd met het gerecht dat we onze ober om het recept vroegen, dat hij het graag op een servet opschreef. Hij waarschuwde ons echter dat hij drie jaar medewerker van 13 Gobbi was geweest en had geprobeerd om het meerdere zondagen per maand te halen. Niet één keer was hij succesvol in het opnieuw creëren van de magie. Reden te meer om terug te komen!

Bonus: als dessert in de stad, probeer Gelateria dei Neri

Deze kleine winkel serveert een breed scala aan absoluut heerlijke gelato. Voor de fruitliefhebbers zijn er smaken zoals aardbei, meloen en chocoladesinaasappel, en voor diegenen zoals ik die naar decadentie snakken, zullen de tiramisu en Nutella meer dan tevreden zijn.


20 Things to do in Florence, Italy Travel Guide - December 2021